無水檸檬酸，是(yes)無色半透明的(of)結晶或白色的(of)顆粒或白色結晶狀粉末，常含一(one)分子結晶水，無臭，味極酸，溶于(At)水、醇和(and)乙醚。結晶時(hour)控制适宜的(of)溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在(exist)幹燥空氣中微有風化性，在(exist)潮濕空氣中有潮解性。

主要(want)用(use)于(At)食品、飲料行業作(do)爲(for)酸味劑、酸度調節劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在(exist)化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用(use)作(do)抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑